Florent Ladeyn, chef local

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Brut.

"Travailler en 100 % local, c’est pour moi pousser à l’extrême une conviction et l’appliquer. Il ne faut pas attendre que ça bouge d’au-dessus, c’est nous qui allons faire bouger les choses." Florent Ladeyn.

Brut.doc

France
•
2022
•
2 épisodes

Épisodes :

Dans la tête d’un pionnier

Dans la cuisine de Florent Ladeyn, aucun ingrédient n'est importé. Installé dans sa Flandres natale, ce chef étoilé a choisi de cuisiner local coûte que coûte. Mais ces choix ne sont pas au goût de tout le monde...

15 min

Après la crise

Après 1 an de fermeture à cause du Covid, Florent Ladeyn est de retour en cuisine avec ses valeurs et ses convictions : le bien-être de ses équipes et l'amour des producteurs de sa région. Même en temps de crise, le chef local et radical a de grandes ambitions.

20 min